Рецепт: сапожник с черникой «Голубая звезда»

Вот и подходит к концу сезон черники. Что делать со всеми этими ягодами из холодильника, прежде чем они испортятся? Конечно же, черничный сапожник! Этот рецепт любезно предоставлен компанией Blue Star Farms, 2647 68th St., Феннвилл. Если вы не отправились на одно из многочисленных полей черники в этом районе и не собрали ее самостоятельно, не волнуйтесь: Blue Star по-прежнему продает ягоды этого сезона в замороженном виде на месте с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

Слегка смажьте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки маслом. Поместите туда чернику, добавьте ваниль и лимонный сок, затем перемешайте. В мерном стакане смешайте 1 стакан сахара и 1/2 чайной ложки муки. Посыпьте им ягоды, затем добавьте растопленное сливочное масло. Отложите в сторону.

В средней миске смешайте 1 3/4 стакана муки, разрыхлитель и 6 столовых ложек сахара. Втирайте холодное масло пальцами (или нарезайте его блендером), пока оно не станет небольшими кусочками. Сделайте углубление в центре и быстро влейте молоко. Перемешайте до увлажнения. У вас должно получиться очень густое или очень влажное тесто. Возможно, вам придется добавить еще немного молока. Накройте крышкой и дайте тесту постоять 10 минут.

Разогрейте духовку до 375 F. Выложите тесто на чернику, оставив лишь несколько маленьких отверстий, через которые ягоды смогут выглянуть. Смешайте корицу с 2 чайными ложками сахара; посыпать сверху.

Выпекайте 20–25 минут (или пока верх не станет золотисто-коричневым). Нож, вставленный в начинку, должен (за исключением небольшого количества черничного сиропа) выйти чистым. Перед подачей дайте остыть, пока не станет теплым. Его можно хранить в холодильнике в течение двух дней.

Для получения дополнительной информации посетите bsfblueberry.com.