Коктейль недели: бар 3'6 в Fortnum & Mason's Triangle

Простой куст ревеня придает сладость и цвет этому джину и вину.

Сезон полевого ревеня подходит к концу, так что используйте его максимально эффективно, пока у вас есть шанс, превратив его в кустарник. Используйте излишки уксуса в винегрете вместо бальзамического уксуса и не выбрасывайте твердые частицы ревеня. Вместо этого разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в слабую духовку на час-полтора, регулярно проверяя их состояние – в итоге у вас получатся красивые, хрупкие кусочки засахаренного ревеня, которые идеальны. для тортов, крошек и всевозможных украшений.

Служит1

Для куста ревеня100 г ревеня100 г сахара75 мл яблочного уксуса

Для напитка25 мл джина– Я использую Амальтею25 мл куста ревеня– см. выше и метод100 мл холодного игристого вина— английский, желательно

Нарежьте ревень, положите его в миску, добавьте сахар и перемешайте, чтобы он покрылся. Оставьте на четыре часа, чтобы сахар выделил красивый розовый сок, затем добавьте уксус, пока сахар не растворится. Перелейте в чистую банку или бутылку, запечатайте и храните в холодильнике до месяца – просто перемешайте или осторожно встряхните перед использованием.

Для приготовления напитка перелейте все во флейту и подавайте.

Мустафа Тумбури, руководитель отдела миксологии, 3 фута 6 дюймов, Fortnum & Mason, Лондон, W1.